Le blogue de Nils

Par amour pour la langue française (EN TRAVAUX)

28 janvier 2013

Paneer Pakora (beignets de fromage indien)

Il y a quelques temps déjà, j'ai eu la chance de découvrir et d'apprécier la cuisine indienne. Une de mes entrées préférées s'appelle Paneer Pakora. Il s'agit de beignets de fromage indien. Et il y a deux semaines, j'ai finalement essayé de les faire chez moi et j'ai réussi. Voici la recette.

Tout d'abord il faut préparer le fromage, ce n'est pas compliqué mais ça prend un peu de temps. Il est donc préférable de le préparer la veille. Il ne vous faut que très peu d'ingrédients:

  • 1 litre de lait
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • Un torchon

Voici ce qu'il faut faire: Porter doucement le lait à ébullition. Baisser le feu et ajouter le jus de citron (d'après ce que j'ai lu, il est possible de remplacer le jus de citron par du vinaigre). Quand le lait caille, retirer du feu et laisser refroidir. Une fois refroidi, verser le lait sur le torchon. Le but est de séparer le petit lait du caillé. Enrouler le caillé dans le torchon et presser à main pendant cinq minutes. Mettre un poids dessus pourqu'il perde plus de liquide et laisser pendant environ une heure. Ca y est ! Le paneer est préparé. Vous trouverez des recettes semblables et avec des photos sur internet.

Et maintenant pour faire les beignets de fromage:

  • 50g de farine de pois chiche
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de paprika fort
  • Un peu de sel
  • De l'huile à frire

Couper le fromage en doigts de 3cm de long et 1,5cm de large. Mélanger la farine avec les épices et un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse et pas trop liquide mais assez collante. Un par un mettre les bouts de fromage dans la pâte pour les plonger dans l'huile ensuite. Retirer quand ils sont dorés. Il existe aussi d'excellentes sauces pour ces beignets de fromage. Ma préférée et la sauce à la menthe. Bon appétit !

SDC12079

Posté par wabbi à 17:16 - Recettes et boulangerie - Commentaires [1] - Permalien [#]

Commentaires

    http://la-cuisine-est-1-jeu-d-enfant.over-blog.com/

    ça a l'air délicieux !!

    Posté par Cookies.10, 30 mai 2014 à 10:00

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