08 février 2008
Tortillas (à base de farine de blé)
Ça y est ! Je suis enfin en vacances. Déjà depuis mercredi en fait, mais j'avais la flemme d'écrir un billet. Mais là je reviens, après une semaine d'absence, avec une bonne recette très facile à réaliser, celle des tortillas. Je suppose que vous connaissez tous les tortillas, ces galettes à base de farine de maïs ou de blé, qui sont le pain quotidien des Mexicains. Je me suis renseigné sur wikipédia et apparamment on les prépare avec la farine de maïs au sud et avec la farine de blé au nord du Mexique. Ces tortillas à la farine de blé ressemblent en fait beaucoup aux piadines italiennes (dont vous j'ai déjà parlé je crois). Alors, voilà ce qu'il vous faut pour 4 tortillas:
- 200g de farine de blé
- 100g d'eau tiède
- 40g de beurre
- une pincée de sel
- une pincée de sucre
Mélangez tous les ingrédients et pétrissez la pâte pendant quelques minutes. Vous pouvez prendre le robot, si vous en avez un, sinon faites travailler vos mains. Laissez reposer la pâte pour 10 ou 15 minutes, pour qu'elle puisse détendre un peu après le pétrissage (certaines recettes indiquent de la laisser reposer une heure, mais comme il n'y a pas de levure dedans c'est pas la peine d'attendre). Ensuite divisez-là en quatre boules, et étalez-les avec un rouleau. Après vous les faites cuir dans une poêle (sans huile) pendant environ 30 secondes par côté, en tout cas trop longtemps car sinon les tortillas deviennent dures.
Pour les garnir vous prennez ce qui vous plaît, vous pouvez en faire de burritos, de quésadillas (avec du fromage) ou des wraps.
Commentaires
Chic une recette ! Il faut laisser reposer la pâte pour une histoire de gluten, levure ou pas, on laisse bien reposer la pâte à crêpes !
Je vais essayer.
Oui, mais 15 minutes suffisent pour cette histoire gluten, non ? C'est ce qu'on nous a appris à l'école professionnelle, enfin je crois, mais je peux me tromper...
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